纸手挽设备的操作步骤如下：

1、检查设备：在操作纸手挽设备之前，需要先检查设备的电源、控制系统和传动系统等是否正常，确保设备处于良好的工作状态。

2、确定规格：根据生产要求和设计图纸，确定纸手挽的规格和数量，并选择合适的材料和规格的纸绳。

3、安装纸绳：将纸绳安装在纸手挽设备的纸绳夹具上，调整夹具的位置和张力，确保纸绳的安装符合要求。

4、调整设备参数：根据纸绳的规格和生产要求，调整设备的参数，包括切纸长度、切纸速度、卷绕速度等。

5、开始生产：启动纸手挽设备，调整纸绳的卷绕速度和张力，确保生产的纸手挽符合要求。同时，需要定期检查纸手挽的质量和数量，及时调整设备参数。

6、维护保养：在操作过程中，需要定期对纸手挽设备进行维护保养，包括清洗设备、检查传动系统、更换易损件等，确保设备的正常运行和使用寿命。

需要注意的是，操作纸手挽设备需要一定的技巧和经验，操作人员需要经过培训和实践才能熟练掌握设备的操作技巧和注意事项。同时，操作过程中需要注意安全问题，避免设备故障和意外事故的发生。